Très bon article qui permet de mieux comprendre ce que sont les Tanins dans le vin (élément qui rend la langue râpeuse).  On les retrouve souvent dans les vins jeunes.

L’article permet aussi de comprendre comment boire ces vins tanniques.

Voici un extrait :

Imaginez… Vous tenez à la main un verre de vin rouge, à l’oeil, une belle robe grenat aux reflets violacés, au nez, des arômes bien alléchants de fruits rouges, de pivoine, des notes boisées, vous en avez déjà l’eau à la bouche ! Oui mais justement, en bouche, vous retrouvez les arômes gourmands du cassis, de cerise… puis cette sensation désagréable sur la langue, le côté “râpeux” qui fait que la langue accroche au palais, un peu comme lorsqu’on fait trop infuser son thé… Les tanins ! Pas un stage sans qu’ils soient montrés du doigt ! Que de grimaces à la dégustation d’un vin tannique !

http://www.vigne-et-sens-leblog.com/article-gros-plan-sur-les-tanins-37187670.html